Project

porc quality; antibiotic use; production system optimization; knowlege transfer; protein efficiency

Lead
Die Schweinefleischproduzenten sind gefordert, die steigenden ökologischen und ethischen Anforderungen der Schweizer Bevölkerung zu erfüllen und gleichzeitig ein Produkt anzubieten, das auch im Genuss- und Nährwert höchsten Ansprüchen genügt.
Lay summary
Hintergrund Fleisch ist ein geschätzter und ernährungsphysiologisch wertvoller Bestandteil der menschlichen Ernährung. Auf der anderen Seite trägt die Fleischproduktion zu Umweltproblemen wie globale Erwärmung oder Überdüngung bei und die Nutztierhaltung kann eine Quelle von Antibiotika-resistenten Bakterien sein. Praxisdaten zeigen aber, dass dabei grosse Unterschiede zwischen landwirtschaftlichen Betrieben bestehen. Dies deutet darauf hin, dass bereits kurzfristig beträchtliches Verbesserungspotential realisiert werden könnte, wenn bestehendes und neues Wissen hinsichtlich Ressourceneffizienz und Reduktion des Antibiotika-Einsatzes umgesetzt werden kann. Daneben können in der Fütterung und bei der Fleischgewinnung Massnahmen umgesetzt werden, die den Genusswert und die ernährungsphysiologische Qualität verbessern und dem Produkt einen höheren Wert verleihen.   Ziel Das Ziel dieses Projektes ist die beispielhafte Entwicklung und Etablierung einer Schweinefleischproduktion, welche über die gesamte Wertschöpfungskette darauf abzielt, negative Umweltweinflüsse zu verringern und den Einsatz von Antibiotika zu reduzieren. Dabei soll die Tiergesundheit gefördert und der Tierschutz weiter verbessert werden. Die Akzeptanz durch die Verbraucher und damit der Erfolg am Markt sollen darüber hinaus mit einer herausragenden Qualität  der erzeugten Produkte gesichert werden.   Bedeutung Das Projekt setzt sich für eine ökologische Landwirtschaft ein, welche den Forderungen der Schweizer Bevölkerung nachkommt und im Einklang mit dem Markt ist. Neben produktionstechnischen Massnahmen, werden ebenfalls Faktoren analysiert, welche die Landwirte in ihren Entscheidungen zur Umsetzung neuer Management-Praktiken beeinflussen. Basierend darauf können Beratungskonzepte entwickelt werden, welche rascher zur Verbesserung der Nachhaltigkeit und zur Reduktion des Antibiotikaeinsatzes in der Schweineproduktion führen. Die Konzepte können für andere Bereiche der Landwirtschaft angepasst werden.

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Last update: 28.08.2013

Lead
The pork production chain is challenged to meeting rising demands of the Swiss population for ecologically and ethically sound agriculture which is in line with the market.
Lay summary
Background Meat is a highly esteemedand nutritionally valuable part of the human diet. On the other hand meatproduction contributes to environmental problems such as global warming oreutrophication and requires a considerable amount of land. Animal production canalso be a source of antibiotic resistant bacteria. Field data show that largedifferences exist between farms regarding their resource efficiency and the useof antibiotics. This indicates that considerable space for improvement exists whichcould be realized in the short term when already existing information and novelknowledge is implemented efficiently. Additionally, specific feeding and meatprocessing measures can be applied to considerably improve nutritive value andeating quality of the pork produced, thus providing a product with an overallincreased value.   Aim The objectiveof this project is to develop and establish an applied example of a porkproduction scheme, which, throughout the whole value added chain, aims to reduceenvironmental emissions and use of antibiotics, to improve animal health andwelfare, and to yield pork of outstanding tenderness which can providenutritional health benefits.   Significance Theproject works towards meeting the demand of the Swiss population forecologically sound agriculture which is in line with the market. By analyzing factorsthat influence farmer’s decisions and those that hinder them in implementingnew management practices to reduce antibiotic use and improve thesustainability of their productions system, the project will yield valuableinformation to accelerate the implementation of existing and novel knowledge inpig production. As some factors are expected to be of more general nature thegained information can help to accelerate the implementation of practice knowledgein other fields of agriculture.

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Last update: 28.08.2013

Active participation

Active participation

Communication	Title	Media	Place	Year

Meat production and consumption often is accused to cause or exaggerate a number of problems regarding environmental pollution and the emerging antibiotic resistant pathogenic microorganisms. A recent survey on Swiss grower-finisher pig farms reported large differences in the efficiency by which feed is converted into animal tissue and thus into pork. The large variation suggests that the latest knowledge to optimize the production systems is often not efficiently applied by commercial farms. As a major part of the variation in efficiency seems to be caused by suboptimal housing and management, the optimization of the production system also offers important potential to reduce the dependency on antibiotics and to improve resource use efficiency.Novel animal breeding schemas offer additional approaches to address these challenges. Antibiotic medication can be reduced by making use of genetically determined resistance against Enterotoxigenic Escherichia coli (ETEC), a major cause of diarrhea, oedema disease and death among piglets. Novel breeding measures, such as focussing on the concept of residual feed intake also offer a novel approach to improve feed efficiency. Product quality has to be a focus in every optimization of a production system. The already significant contribution of meat to the supply of valuable and essential nutrients can be further improved and there is potential for increasing eating quality.The major aim of this project is to show feasible ways to produce a not only nutritious and delicious but also healthy product while avoiding negative impact of antibiotic medication and unnecessary emission, thus contributing at the same time to an enjoyable as well as sustainable life-style. Contributions from breeding, feeding, husbandry, trade, and meat processing will be combined to achieve this goal. Reasons for the lack of implementation of existing and new knowledge in the area of reducing emissions and antibiotic medication will be analyzed and concepts will be developed to more efficiently disseminate relevant information to the stakeholders.